Esto saldrá publicado el próximo domingo en el suplemento de Vocento XL Semanal:
Juan Eslava Galán es un escritor estupendo y un gran aficionado a la gastronomía. Por eso es complicado entender este tipo de declaraciones en su boca. Si entendemos la "nouvelle cuisine" como la apertura a nuevos ingredientes, la fusión de estilos en la cocina o la creación de nuevas recetas, la Tortilla de Patatas es, precisamente, uno de los mejores ejemplos. ¿O acaso desconoce Eslava que hace unos siglos se trataba de un producto de importación?
Debe ser que la innovación hace cinco siglos estaba mejor vista que ahora.
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